挂面安全生产与挂面机息息相关

挂面安全生产与挂面机息息相关

食品安全一直是近几年来备受关注的大事，挂面在食品一族所占的比重越来越大，因而，在挂面机生产中，生产安全高质量的挂面，就成为每一个挂面生产企业不可推卸的责任。这不仅是对消费者生命安全的尊重，对国计民生的责任，更是在竞争日益激烈的今天，企业立于不败之地zui有力的保证。
　　那么具体该怎样做才可以保证食品安全呢?先从原材料的采购开始，面粉在很大程度上决定着挂面的质量和安全。选购的一定是有安全保证的获得生产许可证企业的产品，尤其要谨慎，不可贪图便宜，购买小加工作坊生产的不明来源的面粉;除此之外，对于和面所用的水，其质量也是要严格控制的，一般应使用硬度小于10度的饮用水。
　　在确保了原料的安全之后，在操作过程中需要特别注意的就是添加剂的使用，适量添加可以改善小麦粉色泽、抑制面粉中微生物滋生。但过量添加会破坏小麦粉中的营养成份。所以是在使用的时候，一定严格按照国家的标准要求来操作，严禁超标。
　　*的生产设备中的干燥设施也应加以完善。挂面干燥设备主要由供热系统、通风系统、烘道和输送机械等组成。烘房用于将湿面条在一定的温度、湿度条件下烘干成水分符合规定的挂面，一般应分为4个区，即冷风定条、升温蒸发、保潮烘干、降温散热。其工作环境尤其是温度控制要按照工艺要求严格控制。
     zui后一步就是成品的质量检查，这是食品安全保障的zui后一关，因而也是非常重要的，主要有水分、酸度、烹调损失、感官几个指标， 一定要严格按照产品出厂检验制度，有效执行。