螺旋速冻机为什么能替代传统冷冻设备？

　　螺旋速冻机以液氮作为制冷剂直接冷冻食品。液氮冷冻的原理是将低温液氮直接喷在食品上，利用其在常压下汽化的低温（-196℃）和物料表面直接汽化的高传热系数，快速深度冷冻食物。那么你知道它为什么能替代传统冷冻设备吗？

  

　　

　　1、食品干耗少

　　

　　每个速冻食品的表面都有一层很薄的冰膜，不仅有利于保持食品的新鲜度和防止氧化，而且干燥消耗少。蘑菇和草莓的对比试验表明，流化冷冻的干耗几乎是强制风道冷冻的一半。这对于价格较高的食品尤为重要。由于食品在冷冻过程中悬浮，冷冻后食品不会粘在一起，实现了IQF冷冻，不仅品质好，而且方便包装和消费者食用。

　　

　　2、冷却速度快

　　

　　液氮用作制冷剂。液氮是一种超低温材料，它的温度可以达到-100℃以下，只需几分钟就可以将物品在此设备中*冷冻。但是，传统的冷冻设备往往需要几个小时才能完成物品的冷冻，因此在冷却速度方面也优于传统的冷冻设备。流化冷冻工艺具有较强的传热特性。与传统空气强制循环冷冻装置相比，换热强度提高30-40倍。这是因为食品悬浮冷冻的热阻降低了15-18倍，产品表面与冷空气之间的放热系数提高了4-6倍，有效热交换面积增加了3.5-10倍。次。因此，流化冷冻装置的冷冻速度是普通冷冻设备的几十倍。由于冷冻速度快，流态化冷冻可以在很大程度上保持食物原有的营养成分和新鲜状态。

　　

　　3、更划算

　　

　　与传统的制冷设备相比，螺旋速冻机不仅占地面积更小，结构更简单，而且投资少。购买安装后，只需连接液氮即可实现连续运行。但是，传统的制冷设备使用起来比较困难。不仅启动时间较长，而且每次使用蒸发器上的霜都需要清除。因此，从整体运营效率来看，显然更划算。

　　

　　4、保鲜效果好

　　

　　在果蔬冷冻过程中，由于其冷冻速度快的优点，冷冻的果蔬不会形成大颗粒的冰晶，冷冻果蔬的细胞组织不会受到破坏，水分可以确定食物以保持食物的新鲜度。传统的冷冻设备在冷冻果蔬时，往往会造成果蔬中营养成分的流失。

　　

　　5、易于实现机械化、自动化连续生产，生产效率高。工人在常温条件下作业，改善劳动条件。

　　

　　6、螺旋速冻机安装成本小，维护成本低，节省厂房空间，方便接入现有生产线，节省清洗时间。